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第344章 做腊肠（第2页）

这种做法放的时间长，肉质紧实也好吃，前段时间夏家刚腌了两只，大家都说好吃，夏荷也喜欢吃的，于是夏老太便同意了。

“行，留几只吃新鲜的就行，其余的都腌了，放好了能吃到明年开春呢。”

吃过早饭后，众人就开始准备做腊肠，在夏荷的带领下夏老太、李翠花、夏素芬几人负责切肉，张秀和夏荷两人则是去准备一会儿做腊肠需要用到的腌料。

腌料的配方也很简单，每家做出来的味道都不一样，做法用料也不一样，只要做的好吃就行。

所以夏荷在这方面也没有多犹豫，按照她喜欢的口味，用家里现有的调料调了一种麻辣口味的，一种五香口味的，还有一种只加了盐的原味。

先试试哪种做的更好吃，等明年的时候可以多做一些。

本来夏荷是打算留出一半猪肉做腊肉的，但是一想到他们家的亲戚多，要送年礼的人也多，所以就多做了些。

直接把所有的猪肉都做了腊肠，到时候用来送人也不错。

尤其是送给张公子和张掌柜他们的年礼，每次给他们送礼的时候夏荷都特别头疼。

既不能送的太寒酸了，又不能送的太没诚意了。

要是腊肠做出来了，用腊肠做年礼也不错，最起码有心意。

夏老太听她这么说也就没反对，甚至比夏荷还积极的直接就把肉给处理完了。

给张掌柜他们送年礼这事，不光夏荷头疼，夏老太更头疼，毕竟每回送礼都是她在准备。

在夏家众人的一起努力下，众人花了一上午时间就把肉给腌制好了。

要说做腊肠最难的事就是灌腊肠了，但这可难不倒夏家人，家里的竹子都是现成的，随便找几根合适的就能用来灌腊肠。

这不做腊肠的食材刚腌制好，夏荷就跟着夏老头去找合适的竹子去了。

选好的竹子一端用竹刀削制成圆锥形，然后用工具打磨光滑防止刮断肠衣。

然后再把竹子里面的结节给打通，方便一会儿往里面加肉。

最后在找一会合适大小的木棍打磨光滑，能够塞进竹子里面就行，好用来往里面塞食材。

一切都准备好之后，夏长福也回来了。

趁着其他人准备午饭的时间，夏荷紧忙把肠衣处理干净，一会儿吃完午饭就能紧接着灌腊肠了。

灌腊肠是整个步骤中最麻烦的事，尤其是在古代没有趁手的工具，做起来就更费时间。

饶是夏荷提前就有了心理准备，可真当上手做的时候，还有很多问题。

就这样他们一边做，一边改进工具找技巧，总算是在天黑之前把腊肠全部给灌完了。

夏老太看着花了一整天才做完的腊肠，长舒了一口气。

夏来福盯着腊肠两眼冒光：“总算是做完了，费了这么大劲儿做出来的，晚上做点尝尝味道呗。”

夏荷摇了摇头：“这还不能吃呢，还需要拿出去晒段时间，等晒好了才能吃。”

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