乐悠完成琥珀芸豆卷后,同样是拿一个漂亮的小盘子装好一份递给芙宁娜,然后没有丝毫懈怠,立刻着手制作九曲玲珑酥。
他先制作水油皮,将适量的中筋面粉倒入面盆,面粉如雪般飘落。
接着,准备好的猪油被他切成小块放入面粉中,猪油在面粉的包裹下,渐渐融入其中。
最后,他缓缓倒入适量的清水,边倒边用筷子搅拌,面粉逐渐形成面絮。
他再次伸手,将面絮揉成一个光滑的面团,面团在他的掌心不断翻滚,变得越来越有韧性。
他的双手沾满了面粉,额头上也蹭上了一些,却丝毫不在意,依旧专注于面团的制作。
接着制作油酥,他把低筋面粉和猪油放入另一个盆中,用手轻轻搅拌,猪油与面粉如同亲密的伙伴,迅融合在一起,形成了一个柔软的油酥面团。
完成后,他按照常规开酥方法,将水油皮和油酥擀卷、折叠。
他的动作熟练而流畅,每一次擀卷和折叠都恰到好处,仿佛是在进行一场优美的舞蹈。
之后,他将面团分割成小块,每一块都像是一颗等待雕琢的璞玉。
乐悠拿起一块面团,那面团在他掌心微微颤动,仿佛带着生命的跃动。
他将其轻轻按压成扁平状,随后挖了一勺枣泥馅置于面团中央。
枣泥馅色泽红褐,浓郁的香甜气息扑鼻而来,好似藏着无数颗甜蜜的枣子。
乐悠双手的拇指和食指轻轻捏住面团边缘,一点点向中间聚拢,像是呵护着世间最珍贵的宝物,将枣泥馅严严实实地包裹起来。
他的眼神中满是专注,仿佛整个世界都只剩下手中这团面团。
此时,他的嘴角微微上扬,露出一丝自信的笑容,似乎已经预见了最终成品的精美。
紧接着,乐悠开始精心塑形。
他的手指犹如灵动的舞者,在面团上灵活地舞动着。
只见他先将面团搓成椭圆形,随后用拇指在面团一侧轻轻按压出一个小凹槽,接着依次在周围按压出八个类似的凹槽,每个凹槽之间的距离均匀一致,仿佛经过精确测量。
这九个凹槽相互连通,渐渐形成了九孔相连的玲珑造型,恰似古代能工巧匠雕琢出的精美玉器,散着古朴而神秘的气息。
完成造型后,乐悠抓了一小把白芝麻,均匀地撒在面团表面。
白芝麻纷纷扬扬地落下,如同夜空中闪烁的繁星,为这独特的造型增添了一份别样的质朴与雅致。
随后,乐悠将九曲玲珑酥放入已经预热好的烤箱。
烤箱内的温度犹如热情的拥抱,瞬间将九曲玲珑酥包围。
他守在烤箱旁,眼睛紧紧盯着烤箱内的变化,眼神中既有期待又有一丝紧张。
随着时间的推移,烤箱内渐渐传来阵阵甜香,那是枣泥馅在高温下释放出的诱人香气,混合着面团烘烤时散的麦香,让整个房间都弥漫着甜蜜的味道。
在烤制的过程中,九曲玲珑酥的表面逐渐生着奇妙的变化,从最初的浅黄慢慢变成了金黄色,表皮也变得愈酥脆,仿佛是被阳光镀上了一层金边。
烤制完成后,乐悠迅戴上隔热手套,小心翼翼地将九曲玲珑酥从烤箱中取出。
此时的九曲玲珑酥,宛如一件刚刚出炉的珍宝,散着迷人的光泽。他拿起装有糖霜的裱花袋,裱花袋的尖端就像一支精细的画笔。
他深吸一口气,稳住微微颤抖的手,轻轻挤压裱花袋,糖霜从尖端缓缓挤出,在九曲玲珑酥的表面勾勒出精致的花纹。
他的动作缓慢而精准,每一笔每一划都倾注了他的心血,仿佛在诉说着一个古老而美好的故事。
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这些花纹犹如灵动的线条,在酥皮上交织出一幅美妙的图案,有的如蜿蜒的溪流,有的似绽放的花朵,为原本就精巧的九曲玲珑酥增添了几分细腻与华丽。
最后,乐悠取出食用银箔,那银箔轻薄如纸,在灯光下闪烁着柔和的银色光芒。
他用镊子轻轻夹起银箔,小心翼翼地贴在九曲玲珑酥表面的花纹上。
食用银箔贴合在酥皮上,宛如古代玉器上镶嵌的银饰,瞬间让九曲玲珑酥增添了几分华贵之气,使其更形似宫廷中珍藏的玉器,工艺精巧得令人赞叹。
咬上一口九曲玲珑酥,先感受到的是酥皮的酥脆,伴随着“沙沙”的声响,酥皮在口中瞬间散开,仿佛是冬日的雪花在舌尖上轻盈地融化。
那声音清脆悦耳,如同奏响了一曲美味的前奏。
紧接着,枣泥馅的香甜浓郁地充斥在口腔中,甜而不腻,口感醇厚,仿佛是无数颗红枣浓缩而成的甜蜜精华,带着岁月沉淀的韵味。
芝麻的加入为其增添了一份独特的香气,那股淡淡的芝麻香在咀嚼间缓缓释放,与枣泥馅的香甜相互交融,又与酥脆的外皮形成了鲜明的口感对比,让整个味道更加丰富有层次,仿佛在讲述着宫廷里那些流传千年的古老故事,每一口都能让人感受到历史与美味的完美结合。
乐悠将最后一份糕点摆好盘,便同样递给了芙宁娜,让她品尝。
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